Brutaria de cartier e amenintata de marile fabrici. Afacerile din panificatie sunt dominate de jucatorii importanti de pe piata.
Comoditatea şi condiţiile de siguranţă îi determină pe bucureşteni să cumpere produse de panificaţie de la marile companii. Pentru micii brutari, însă, pierderea clienţilor înseamnă închiderea afacerii.