Festivalului Cepei 2011, pe exotica insulă Maui

Pe 7 mai, în exotica insulă Maui a avut loc cea de a 22-a ediţie a Festivalului Cepei. Leguma hawaiiană are câteva particularităţi care sunt date în primul rând de faptul că ea este cultivată îndeobşte pe versantul vestic al muntelui Haleakala, la înălţimi care merg de la 400 m la 1200 m altitudine.

Solul bogat, vulcanic, dă cepei din Maui o dulceaţă pe care cu siguranţă nu o vom găsi, să zicem, în Câmpia Buzăului. Nopţile reci şi zilele calde, ca şi faptul că beneficiază, pe lângă lumina directă a soarelui şi de lumina indirectă reflectată de ocean, fac din leguma hawaiiană un adevărat miracol culinar.

Anul acesta, fermierilor şi bucătarilor li s-au alăturat studenţii de la Institutul Culinar din Maui şi numai în primele ore ale zilei de sâmbătă peste 600 de kilograme de ceapă s-au transformat în mâncăruri gustoase. Inelele de ceapă au ajuns să se vândă cu 5 dolari porţia, în vreme ce juriul a găsit cu greu argumentele pentru a departaja un concurent de altul. Iar în vreme ce juraţii deliberau, publicul a aflat ceva reţete culinare, căci nici demonstraţiile gastronomice live nu au lipsit, scrie jurnalul.