agromonitor: Industria cărnii: Condițiile minime de funcționare a abatoarelor de capacitate mică

Industria cărnii: Condițiile minime de funcționare a abatoarelor de capacitate mică

| Industria cărnii, Procesare | de

Etichete: , , ,

În atenția crescătorilor de animale, a asociațiilor și persoanelor interesate să investească în industria cărnii.

abator-capacitate-mica

Iată care sunt condițiile minime de funcționare a abatoarelor de capacitate mică. Acestea sunt reglementate de către Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor prin Ordinul 35 publicat în M.O. nr. 585 / 18.08.2011.

Condițiile au la baza art. 10 alin. (4) lit. b) din Regulamentul (CE) nr. 853 / 2004, Ordinului președintelui A.N.S.V.S.A nr. 180/2006 pentru aprobarea normei sanitare veterinare privind protecția animalelor în timpul sacrificării și uciderii și a Ordinului nr. 57/2010 pentru aprobarea normei sanitare veterinare privind procedura de autorizare sanitară veterinară a unităților care produc, procesează, depozitează, transportă și/sau distribuie produse de origine animală.

Beneficiarii fondurilor europene interesați în realizarea unor abatoare de acest tip, precum și asociațiile crescătorilor de animale au primit cu ocazia întâlnirilor organizate de conducerea Consiliului Județean Sibiu un proiect model de abator de mică capacitate care cuprinde detaliile de amenajare și tehnice conforme cu actul normativ în vigoare.

Ce sunt abatoarele de capacitate mică?

Abatorul de capacitate mică reprezintă o unitate cu spații și dotări adecvate în care se desfășoară activități pentru recepția, cazarea și tăierea unui număr redus de animale, precum și pentru livrarea produselor comestibile și necomestibile rezultate;

În aceste unități se pot sacrifica lunar 100 capete porcine, ovine sau caprine, sau 20 capete bovine, respectiv să nu se depășească două bovine sau zece porcine (ovine) pe zi. În cazul ovinelor se pot acorda derogări, privind numărul de animale sacrificate, în perioada Sărbătorilor Pascale.

Condițiile de funcționare ale abatoarelor de capacitate mică

Abatoarele de capacitate mică funcționează în baza autorizației sanitare veterinare eliberate de D.S.V.S.A Sibiu, în conformitate cu legislația specifică în vigoare și trebuie să asigure:

  • un padoc acoperit, care să asigure criteriile de protecție și odihnă a animalelor înainte de sacrificare;
  • grupul sanitar (vestiarul și toaletele) poate să fie format și dintr-o singură cameră, sau două camere care să asigure fluxul alternant al persoanelor de sexe diferite, dotate cu instalații adecvate de spălare, dezinfecție și de uscare a mâinilor;
  • sala de sacrificare, dotată cu instalații și echipamente care să prevină contactul între carne și pardoseli, pereți și dispozitive de fixare;
  • spațiu pentru depozitarea masei gastrointestinale, subproduse și confiscate
  • spații de frig dimensionate în funcție de capacitatea unității, unde vor fi depozitate semicarcasele, sferturile de carcasă și organele, rezultate în urma sacrificării.
  • în cazul sacrificărilor de bovine și ovine adulte este necesară existența spațiului de frig pentru depozitarea carcaselor până la primirea rezultatelor privind testarea pentru encefalopatiile spongiforme transmisibile;
  • se poate utiliza același spațiu al unității pentru mai multe faze de lucru, cu condiția ca acestea să fie succesive și separate în timp, iar între diferitele faze să se efectueze curățenia și dezinfecția, după caz;
  • să se asigure un număr suficient de cuțite și alte instrumente de lucru, care să fie sterilizate în câte un sterilizator, atât în spațiul murdar, cât și în spațiul curat, după caz;
  • birou administrativ și tehnic (pentru medicul veterinar care asigură asistența de specialitate)

Condiții minime din punct de vedere al amenajărilor constructive și al instalațiilor interioare:

  • pereții, tavanul și pavimentul unității trebuie să fie ușor de spălat, de dezinfectat și din materiale care să nu permită pătrunderea și staționarea apei;
  • ușile și ferestrele trebuie să se închidă ermetic pentru a asigura protecția împotriva rozătoarelor și a insectelor; ferestrele care comunică cu exteriorul trebuie să fie protejate de plase contra insectelor;
  • asigurarea sistemului de canalizare, capacele canalelor de scurgere să fie acoperite cu clopot pentru împiedicarea apariției mirosurilor neplăcute
  • protejarea conductelor a cablurilor și a corpurilor de iluminat;
  • asigurarea apei potabile în cantitate suficientă, din rețeaua publică sau din sursă proprie, verificarea calității în conformitate cu legislația în vigoare;

Alte obligații de funcționare ale abatoarelor de capacitate mică

  • după terminarea activităților zilnice se asigură, în mod obligatoriu, efectuarea curățeniei și a dezinfecției spațiilor, aparaturii, instalațiilor și ustensilelor de lucru;
  • sacrificarea animalelor în unitate este permisă doar cu acceptul medicului veterinar oficial, după efectuarea examenului ante-mortem;
  • să asigure trasabilitatea documentată a mișcării animalelor, a procesului de sacrificare și de livrare a produselor, în acest sens fiind aprobată sacrificarea numai a animalelor identificate, însoțite de certificat sanitar veterinar, și actualizarea bazei de date conform legislației în vigoare;
  • să respecte normele privind bunăstarea animalelor în timpul sacrificării prin asigurarea echipamentelor de contenție și asomare corespunzătoare speciei animalelor sacrificate;
  • subprodusele rezultate în urma sacrificărilor trebuie să fie colectate în mod igienic și livrate la unitatea de neutralizare;
  • marcarea și etichetarea cărnii se fac în conformitate cu prevederile legislației sanitare veterinare în vigoare;
  • personalul muncitor trebuie fie sănătos, să poarte permanent echipament de protecție, care să poată fi schimbat ori de câte ori este nevoie;

Care este opinia ta?

Pe acelasi subiect:

publicitate - Agromonitor ofera publicitate prin banner sau linkuri platite in aceasta pagina. Tarife promotionale! Mai multe detalii aici!

Newsletter

Trimitem un singur email pe zi, de luni până vineri.

FORUM

28.06.2017 - 10:19
marian spune: isi bat joc de crescatori raspunde

16.06.2017 - 1:25
Madalin spune: Cati litri are rezervorul? raspunde

23.05.2017 - 11:19
Madalin spune: Buna ziua, doresc sa investesc intr-o ferma de iepuri numai ca ma lovesc, ca si marea majoritatea de cea mai mare problema ci anume piata de desfacere. Acesta este singurul impediment care ma impiedica in acest moment sa investesc intr-o astfel de ferma. Daca imi poate da cineva un sfat in acest sens il primesc cu mare drag. O zi buna raspunde

20.04.2017 - 12:38
Nicolae spune: Bună ziua! Aș dori să știu dacă exista abator de iepuri în românia,Și ce rase se primesc! raspunde

18.04.2017 - 8:24
Aura Stefanescu spune: Foarte interesant subiectul. Doresc sa primesc articolul complet. Mulțumesc frumos, Aura Stefanescu raspunde

17.04.2017 - 5:19
nicusor spune: exportul e singura varianta,sau eu as fi dispus sa ne unim cativa si sa facem un abator,de bani nu ar fi o problema,varianta e punctele de desfacere din abator mai departe raspunde

publicitate agromonitor